La cocina de Malta, al igual que la identidad de los habitantes de ese archipiélago con sus tres principales islas Malta, Gozo y Comino, está impregnada de los sabores de las diversas culturas que han influido en la isla a lo largo de 7.000 años de historia.

La cocina de Malta, al igual que la identidad de los habitantes de ese archipiélago con sus tres principales islas Malta, Gozo y Comino, está impregnada de los sabores de las diversas culturas que han influido en la isla a lo largo de 7.000 años de historia.

Una fusión de tradiciones y culturas que da lugar a recetas como estos ricos pasteles de dátiles, Imqaret, con un irresistible toque oriental.

Ingredientes

Para la masa

  • 1/2 kilo de harina de repostería
  • 110 gr de margarina
  • 50 gr de azúcar
  • Anís
  • Agua de azahar
  • Helado de higo o vainilla para acompañar

Para el relleno

  • 1 kilo de dátiles deshuesados
  • 25 gr de clavo en polvo
  • 2 limones
  • 2 naranjas
  • 50 gr de azúcar glacé
  • Anís
  • Agua de azahar

Elaboración

En un bol mezclar bien la margarina cortada en taquitos con la harina.

Añadir el azúcar y seguir mezclando.

Mojar la masa con el anís y el agua de azahar, hasta que la textura sea homogénea.

Por otro lado, cortar los dátiles y remojarlos en muy poca agua durante media hora.

Después, cocinarlos durante 5 minutos y desechar el agua restante.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien hasta obtener otra masa
homogénea.

Enrollar la masa de harina con un ancho de 10 cm.

Mojar los bordes de la masa y añadir la masa de dátiles en el centro de la masa de harina.

Cerrar la masa de harina de modo que el relleno de dátiles quede en el
centro.

Cortar la masa en forma de rombos y freír en abundante aceite.

Presentación

Escurrir bien el aceite y servir los pastelillos, acompañados de helado de higo o vainilla.

 

Resumen
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Nombre receta
Pastel maltés de dátiles
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