Antes de llegar hasta nuestras mesa, los limones producidos en Europa, que en su mayoría están cultivado en España, han seguido los estándares más exigentes del mundo en seguridad alimentaria, trazabilidad, respeto al medioambiente y sostenibilidad: los estándares del Modelo de Producción Europeo.
Un riguroso modelo de producción que hace que estos limones marquen la diferencia en el mundo por su origen, frescura, sostenibilidad y calidad, llegando del campo, a cualquier lineal de Europa, en solo cuarenta y ocho horas, igual de frescos que cuando se recolectaron.
En nuestro caso, nada menos que el 97 % de los españoles reconoce que consume limón con una frecuencia de dos a cuatro veces por semana, por una parte por sus beneficios nutricionales —es una fuente importante de vitamina C, ayuda a poner a punto el sistema inmunitario, contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento de vasos sanguíneos, huesos, cartílagos, piel, dientes y encías, ayuda a regenerar la forma reducida de la vitamina E, disminuir la fatiga y el cansancio, y optimizar la absorción del hierro… — y, por otro lado, por su versatilidad, una cualidad que ha hecho de este cítrico uno de los alimentos más populares de la saludable dieta mediterránea.
De hecho, es un producto que abarca un amplio abanico de posibilidades culinarias, desde protagonizar diferentes cócteles y refrescos hasta formar parte de cualquier tipo de plato o elaboración como, por ejemplo, estos Pastelitos de Limón, una receta de Alma Obregón ofrecida por la campaña europea Wellcome to the Lemon Age.
Pastelitos de limón
INGREDIENTES
Para la base
- 120 g de harina
- 40 g de azúcar glass
- Media cucharadita de sal
- 80 g de mantequilla fundida
Para el relleno
- 120 ml jugo de limón fino o limón verna y su ralladura
- 220 g de azúcar blanco
- 30 g de harina
- 2 huevos
- 3 yemas
ELABORACIÓN
Empezamos precalentando el horno a 180 ºC.
Engrasamos un molde de tipo brownie y lo cubrimos con papel de horno.
Para preparar la base, mezclamos el azúcar glass, la harina, la sal y la mantequilla fundida. Cuando obtengamos una masa homogénea la extendemos sobre el molde, cubriendo toda la base. Horneamos 10-15 minutos hasta que se doren los bordes.
Para preparar el relleno mezclamos el azúcar con la harina, luego incorporamos el zumo y las yemas y lo colamos sobre el molde que ya habíamos horneado. Horneamos 20 minutos más.
Cuando esté, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo en la nevera al menos 1 hora.
Finalmente, espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
