Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, estas Tortitas de calabacín.

Tortitas de calabacín sobrante

INGREDIENTES

  • 1 calabacín que empieza a madurar
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Rallamos el calabacín, picamos la cebolleta finamente, los ponemos en un colador y los dejamos mínimo 30 minutos para que el calabacín suelte todo el agua que contiene. Secamos bien con papel de cocina.

Rallamos también la patata, la ponemos en un cuenco junto con el calabacín y cebolleta, añadimos el huevo, la harina , sal y pimienta y mezclamos todo bien.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla para hacer las tortitas. Las dejamos que doren por ambos lados y listas para servir acompañadas de alguna salsa al gusto, por ejemplo, salsa de yogur.

Tortitas de calabacín sobrante (receta sin desperdicio)
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Tortitas de calabacín sobrante (receta sin desperdicio)
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