Según la RAE, la definición de aperitivo es la ingesta de algún tipo de comida que “sirve para abrir el apetito”, entendido éste como “las ganas de comer”, además, también, de definirlo como la “bebida que se toma antes de una comida principal”.
Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.
El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.
Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, esta Patata cocida, pimientos y ventresca, elaborada en base a una receta ofrecida por Turismo de Asturias.
Patata cocida, pimientos y ventresca
INGREDIENTES
- Patatas pequeñas cocidas y cortadas en rodajas
- Pimientos rojo y verde asados y pelados
- Tomate cortado en daditos pequeños
- Ventresca de bonito
- Vinagre y aceite de oliva para preparar una vinagreta
- Cebollino
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas en agua con sal. Luego las sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas.
En un plato disponemos una rodaja de patata cocida, y sobre ella los pimientos rojo y verde asados y pelados.
Encima colocamos el tomate en daditos y, por último, la ventresca en láminas finas.
Aliñamos con la vinagreta, decoramos con cebollino, y listo para servir.
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