El pimiento asado del Bierzo es uno de los productos más tradicionales y conocidos de esta comarca leonesa. Desde 2002 está regulada su producción y comercialización bajo la marca de calidad europea de Indicación Geográfica Protegida.
En Ponferrada se comenzó a cultivar el pimiento a mediados del siglo XVII, favorecido por el clima suave que caracteriza la comarca. En 1650 se solía secar al sol y en 1669 se comenzó a asar, incrementando el consumo considerablemente. Sus virtudes se impusieron y fueron las amas de casa bercianas quienes iniciaron la tradición del Pimiento Asado del Bierzo, que se dio a conocer fuera de su zona. El nacimiento de la primera industria artesana conservera se produjo en 1818 en Villafranca del Bierzo.
Un producto muy sabroso y versátil, que en la cocina da lugar a platos como este Asadillo de Pimientos Asados del Bierzo con cecina de León al aceite de cominos, en base a una receta del Parador de Villafranca del Bierzo ofrecida por la IGP Pimiento Asado del Bierzo.
Pimientos asados con cecina al aceite de cominos
INGREDIENTES
- 1 tarro de pimientos asados
- 140 g de cecina
- 100 g de cebolla
- ½ decilitro de aceite de oliva virgen
- 10 g de cominos
- Sal
ELABORACIÓN
Para preparar previamente el aceite de cominos, dejamos macerar 10 g de cominos en un decilitro de aceite de oliva virgen extra.
Cortamos los pimientos asados en tiras finas y los aderezamos con sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Con la ayuda de un aro de cocina montamos una base de pimientos en un plato. Sobre ella ponemos unos aros de cebolla y alrededor unos triángulos de cecina.
Rociamos por encima con un poco de aceite de comino, y listo para servir.
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