La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.

Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como estas Albóndigas de zanahoria, puerro y patata, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

Albóndigas de zanahoria, puerro y patata

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 250 g de patata cocida (de un guiso anterior, por ejemplo, de lentejas)
  • 50 g de zanahoria cocida (proviene de guiso)
  • 50 g de puerro cocido (proviene de guiso)
  • 4 huevos
  • 60 g de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Picar el puerro, y añadir las patatas y las zanahorias cocidas, todo en un recipiente.
  • Machacarlo con la ayuda de un tenedor, hasta formar una masa homogénea.
  • Una vez obtenida esta masa, añadir un huevo, sal, pimienta, el ajo y el perejil, ambos picados, y mover todo enérgicamente hasta volver a tener una masa homogénea.
  • Con la ayuda de unas cucharas hacer bolas no muy grandes, las cuales pasaremos primero por harina y luego por huevo.
  • Freír en abundante aceite caliente. Sacar las albóndigas y dejar escurrir en papel absorbente antes de servir.

Consejos de cocina

Si gustan los sabores fuertes, añadir picante a la mezcla.

Podemos utilizar cualquier tipo de verdura sobrante de un guiso, siempre y cuando no tenga mucho líquido.

Si se mezcla con la harina del rebozado un poco de sésamo, a partes iguales, se conseguirá un sabor mucho más impactante y crujiente.

Se pueden hacer las albóndigas en salsa de tomate casera y darles un hervor de unos minutos antes de servirlas.

Resumen
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Albóndigas de zanahoria, puerro y patata (receta sin desperdicio)
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Albóndigas de zanahoria, puerro y patata (receta sin desperdicio)
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