El pimiento asado del Bierzo es uno de los productos más tradicionales y conocidos de esta comarca leonesa. Desde 2002 está regulada su producción y comercialización bajo la marca de calidad europea de Indicación Geográfica Protegida.
En Ponferrada se comenzó a cultivar el pimiento a mediados del siglo XVII, favorecido por el clima suave que caracteriza la comarca. En 1650 se solía secar al sol y en 1669 se comenzó a asar, incrementando el consumo considerablemente. Sus virtudes se impusieron y fueron las amas de casa bercianas quienes iniciaron la tradición del Pimiento Asado del Bierzo, que se dio a conocer fuera de su zona. El nacimiento de la primera industria artesana conservera se produjo en 1818 en Villafranca del Bierzo.
Un producto muy sabroso y versátil, que en la cocina da lugar a platos como estos Pimientos asados con ventresca de atún y anchoas, en base a una receta de La Casa del Botillo ofrecida por la IGP Pimiento Asado del Bierzo.
Pimientos asados con ventresca de atún y anchoas
INGREDIENTES
- 1 tarro de pimientos asados
- 8 anchoas
- 200 g de ventresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Sacamos los pimientos asados del frasco, los escurrimos, los cortamos en tiras o láminas anchas y las colocamos en círculo en un plato amplio.
Encima de los pimientos disponemos las anchoas y en el centro del plato ponemos la ventresca de atún.
Aliñamos todo con aceite de oliva y sal, y listo el plato para servir.
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