Según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, cinco de cada diez reacciones alérgicas tratadas en urgencias se deben a la ingesta de algún alimento. Un hecho que en navidades adquiere mayor importancia, ya que cualquier excusa es buena para reunirse con familiares y amigos para comer o cenar.

Y, del mismo modo que aumentan las reuniones en torno a una mesa, también lo hacen las alergias. Los frutos secos son uno de los alimentos que más reacción alérgica provocan, junto al marisco y los pescados. Alimentos cuyo consumo se dispara en esta época del año.

¿El problema? Sus proteínas son muy similares a las de los ácaros y el polen, por ese motivo, muchas personas alérgicas a estos alérgenos pueden sufrir urticaria al ingerirlos. Las personas que padecen intolerancia alimentaria al gluten, a los frutos secos, al marisco o al huevo deben prestar especial atención estas fechas.

Guía para prevenir las alergias

Aunque la mayoría son leves, la mitad de las reacciones alérgicas tratadas en urgencias suelen estar provocadas por la ingesta de algún alimento, según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC). La prevención es clave, ya que la mayoría de estas reacciones se producen dentro de los 30 minutos posteriores a su consumo. Por ello, desde IMF Business School han querido elaborar y compartir una guía con algunos consejos claves para prevenirlas:

  • Leer detenidamente los ingredientes. Las prisas o el exceso de confianza en muchos de los productos que compramos e ingerimos pueden jugarnos una mala pasada. Por eso, es aconsejable leer detenidamente la lista de ingredientes y alérgenos, sobre todo de aquellos alimentos que se consumen por primera vez.
  • Cuidado con las ‘trazas’. Puede que en el listado de ingredientes no aparezca, pero muchos alimentos pueden contener trazas. Buen ejemplo de ello son los patés y embutidos, que pueden contener trazas de leche, o los bombones de chocolate, harina.
  • Atención a la contaminación cruzada. También es importante poner atención a la contaminación cruzada, sobre todo a la hora de cocinar en casa. Hay que lavar bien los alimentos, además de no mezclar los utensilios de cocina.
  • Mejor pecar de pesado. Si comemos fuera, debemos optar por menús adaptados, además de avisar al camarero de nuestra alergia para asegurarnos de que no nos servirán nada que no podamos tomar. Las personas con anafilaxia y que pueden tener una reacción alérgica más grave deben llevar siempre consigo una inyección intramuscular de adrenalina, ya que el establecimiento no tiene porqué contar con ella.
  • Adiós a lo crudo. En estas fechas mejor olvidarse de los pescados crudos (como el sushi, los carpaccios…) y si se opta por cenar o comer pescados frescos como lubina, salmón, atún o dorada, es fundamental que estén bien cocinados antes de consumirlos, ya que los pescados crudos pueden tener anisakis y provocar reacciones alérgicas a todo tipo de personas.

Pero, además de tener estas precauciones en lo referente a la comida, desde IMF Business School recomiendan a los asmáticos evitar acercarse a los spray de nieve artificial, ya que les puede irritar los pulmones, a los alérgicos al moho no comprar árboles de Navidad vivos y a los alérgicos al látex huir de la flor de pascua, ya que procede del árbol del caucho, de la que se extrae este material.

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En estas fiestas, ojo con las alergias al marisco y frutos secos
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En estas fiestas, ojo con las alergias al marisco y frutos secos
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Según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, cinco de cada diez reacciones alérgicas tratadas en urgencias se deben a la ingesta de algún alimento.
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