El pavo, un ave procedente de México, fue introducido en Europa por los españoles, que lo trajeron, entre tantas otras novedades, tras la conquista del continente americano. En Francia su consumo se popularizó entre la aristocracia, formando parte, en torno a mediados del siglo XVI, de varios banquetes reales.

En España el consumo de pavo despuntó más tarde —la primera receta conocida de pavo se remonta al año 1599, en el Libro del arte de cozina, de Diego Granado, cocinero de la corte de Madrid—, arraigándose en las mesas de las clases pudientes en Navidad hacia la mitad del siglo XIX.

Pero el pavo no solo forma parte del recetario navideño español, sino que también se cocina en otras culturas gastronómicas, sobre todo occidentales, y en otras fechas como, por ejemplo, el conocido día de Acción de Gracias en Estados Unidos, una efeméride que se remonta a la década de los años veinte del siglo XVII en el estado de Massachusetts, y que se implantó definitivamente en 1863, cuando Abraham Lincoln lo declaró festividad nacional.

Y hoy en día, la carne de pavo se ha convertido en una estupenda opción natural, de una excelente calidad y valor nutricional en cualquiera de sus múltiples preparaciones —a la plancha, al horno, guisada, empanada…— y que da lugar a platos tan sabrosos como esta Fideuá con solomillo de pavo, una receta del chef Daniel del Toro, ofrecida por la marca española especializada en pavo Turkey Lovers.

Fideuá con solomillo de pavo

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de pavo
  • 400 g de fideos para fideuá
  • El zumo de 1 lima
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
  • 1 tomate triturados
  • Una pizca de pimentón
  • Una cucharada de postre de comino en polvo
  • 400 ml de caldo de pavo

ELABORACIÓN

Antes de nada, vamos haciendo un caldo con la carcasa del pavo.

Por otro lado, salteamos los fideos en una sartén con un poco de aceite.

Mientras los fideos se tuestan, marinamos la pechuga de pavo; para ello, la cortamos en trocitos pequeños y le añadimos comino, zumo de lima, sal y pimienta.

Sacamos los fideos de la sartén, reservamos y en esa misma salteamos los trozos de pavo marinado.

Reservamos el pavo y en la misma sartén hacemos el sofrito: salteamos el pimiento verde, pimiento rojo, añadimos el tomate triturado, el pimentón y el comino. Cuando el sofrito esté listo añadimos los fideos, salteamos e incorporamos caldo que hemos hecho con la carcasa del pavo.

Por último, incorporamos encima de los fideos los trozos de pavo y dejamos que reduzca hasta que quede seco.

 

Fideuá con solomillo de pavo
79%Nota Final
Puntuación de los lectores 0 Votos
0%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Fideuá con solomillo de pavo
Publicado el...
Calificación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)