Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo recetas de aprovechamiento como, por ejemplo, estos Pimientos del piquillo rellenos de boquerones.
Pimientos del piquillo rellenos de boquerones
INGREDIENTES
- Boquerones crudos que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
- Pimientos del piquillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Laurel
ELABORACIÓN
Abrimos los boquerones, los limpiamos y quitamos la espina y los blanqueamos con agua fría, cambiando ésta con frecuencia.
Preparamos una mezcla con vinagre, sal, agua y hojas de laurel.
Escurrimos bien los boquerones, los pasamos a una fuente, los cubrimos con la mezcla anterior y mantenemos en la nevera unas 4 horas.
Pasado ese tiempo escurrimos los boquerones, los lavamos de nuevo con agua fría para eliminar el exceso de vinagre, les echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rellenamos los pimientos de piquillo con ellos.
Pasamos a un plato, los aliñamos con una vinagreta al gusto, y listos.
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