La cocina de Malta, al igual que la identidad de los habitantes de ese archipiélago con sus tres principales islas Malta, Gozo y Comino, está impregnada de los sabores de las diversas culturas que han influido en la isla a lo largo de 7.000 años de historia.

La cocina de Malta, al igual que la identidad de los habitantes de ese archipiélago con sus tres principales islas Malta, Gozo y Comino, está impregnada de los sabores de las diversas culturas que han influido en la isla a lo largo de 7.000 años de historia.

Una fusión de tradiciones y culturas que da lugar a recetas como estos Pimientos verdes rellenos de miga de anchoas, aceitunas, alcaparras y un toque de hierbabuena.

Pimientos verdes rellenos de miga de anchoas

Ingredientes

  • 8 pimientos verdes (entre medianos y pequeños)
  • 1 kilo de pan para miga
  • 100gr de alcaparras en vinagre
  • 100 gr aceitunas verdes sin hueso
  • Un manojo de perejil
  • Un manojo de hierbabuena
  • 8 filetes de anchoas en salazón
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimienta

Elaboración

Con mucho cuidado para que no se rompan, prensar con el pulgar en el tallo del pimiento primero hacia dentro y luego tirar hacia fuera para eliminar el tallo.

A continuación, lavar bien los pimientos.

Con la ayuda de un cuchillo o batidora, picar los ingredientes restantes, hasta tenerlos muy picados.

Sazonar con sal y pimienta y ligar todo con un poquito de aceite de oliva y vinagre.

Rellenar los pimientos y freír en una sartén, girándolos hasta que se doren.

Resumen
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Pimientos verdes rellenos de miga de anchoas
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