Las conocidas Nueces de California se cultivan en una de las tierras más fértiles del planeta, el Valle Central de California. Dos tercios del consumo mundial de nueces proviene de los valles californianos y más del 80 % de las nueces que se consumen en España son Nueces de California.

Una industria que está constituida por más de 4.800 cultivadores y un poco menos de 100 procesadores, todos ellos están representados, desde 1987, por la California Walnut Commission (CWC).

Un nogal tarda de cinco a siete años en convertirse en adulto y ser adecuado para producir la primera cosecha. Existen muchas variedades de nueces, pero hay seis que suponen el 75 % de la producción total de nueces en California: Hartley, Chandler, Serr, Vina, Franquette y Howard. Todas las nueces son almacenadas en una cámara frigorífica o en un silo, cuya temperatura ideal de almacenamiento es de entre 2 y 4º C. Las nueces se van retirando del almacén a medida que se reciben los pedidos: se retira la cáscara con una maquinaria especializada, retirando cualquier resto que se encuentre y, una vez peladas, se controlan para separarlas por tamaños, grados de color y tipos. Este último paso se realiza a mano por personal entrenado y siguiendo estrictos criterios de calidad.

De este modo sale al mercado internacional un producto que es fuente de salud por sus múltiples cualidades, y con un aroma suave y un sabor dulce que en la cocina da lugar a elaboraciones como esta Crema templada de calabaza y nueces, una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).

Crema templada de calabaza y nueces

INGREDIENTES

  • 130 g de patata
  • 600 g de calabaza
  • 200 g de nueces
  • 60 g de puerro
  • 60 g de zanahoria
  • 60 g de cebolla
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 320 ml de agua
  • Una pizca de sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada, cúrcuma y jengibre al gusto

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las verduras en trozos de tamaño similar.

Rehogar las verduras en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos.

Añadir el agua, tapar y subir la temperatura a fuego medio-alto. Mantener hasta que la calabaza esté blanda, aproximadamente 20 minutos.

Triturar bien con la batidora. Para obtener una consistencia más líquida, añadir un poco de agua.

Crema templada de calabaza y nueces
76%Nota Final
Puntuación de los lectores 4 Votos
67%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Crema templada de calabaza y nueces
Publicado el...
Calificación
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)