En julio de 2012 las principales asociaciones profesionales a nivel nacional del sector firmaron un Convenio para la puesta en marcha de un Plan de reducción de sal y grasa en los derivados cárnicos, una iniciativa que debía desarrollarse y poner en marcha en un plazo máximo de dos años. Desde esa fecha, tanto el […]
En julio de 2012 las principales asociaciones profesionales a nivel nacional del sector firmaron un Convenio para la puesta en marcha de un Plan de reducción de sal y grasa en los derivados cárnicos, una iniciativa que debía desarrollarse y poner en marcha en un plazo máximo de dos años.
Desde esa fecha, tanto el sector de los carniceros charcuteros como el sector de los fabricantes de aditivos han realizado diversas actuaciones con el fin de conseguir y facilitar la adhesión al proyecto por parte de los profesionales de sus respectivos sectores y ofrecer a partir del segundo semestre de este año en las carnicerías charcuterías que elaboran artesanalmente productos con un 10% menos de sal y un 5% menos de grasa, de acuerdo a lo establecido en el Convenio.
En esta línea Cedecarne, la Confederación Española de detallistas de la carne convoca ahora una Jornada Técnica en la que se compartirá e informará técnicamente de los distintos aspectos del Plan y el Convenio, sus objetivos, los pasos realizados y las actividades pendientes.
Más saludable, mismo sabor
Uno de los objetivos de la jornada será la puesta en valor del esfuerzo y el compromiso de muchos profesionales carniceros charcuteros artesanales y de los fabricantes de aditivos que van a ofrecer a los consumidores productos artesanales con un perfil nutricional más saludable y con unas garantías sanitarias, sin comprometer por ello el sabor tradicional y las características organolépticas del producto.
De este modo se satisfará la demanda de los consumidores que quieren productos que contribuyan a una alimentación más variada y saludable y en beneficio para la salud de la población, impulsando, además, el consumo de estos nuevos productos artesanales reformulados con menos sal y grasa.
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