Postre abizcochado de nectarinas maduras (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, este Postre abizcochado de nectarinas maduras, en base a una receta ofrecida por la campaña Buenas hasta el hueso – Frutas de Cooperativas.

Postre abizcochado de nectarinas maduras

INGREDIENTES      

Para unas 6 raciones

Para el relleno

• 6 nectarinas medianas ya maduras
• 4 cucharadas de mantequilla
• ¼ de taza de azúcar
• 1 cucharada de almidón de maíz
• ¼ de taza de zumo de naranja
• 1 rama de vainilla natural
• ¼ de cucharilla de canela molida
• Una pizca de sal

Para la cubierta abizcochada

• ¾ de taza de harina
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ cucharilla de impulsor
• Sal
• 4 cucharadas de mantequilla fundida
• La ralladura de medio limón

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190 ºC.

Cortamos las nectarinas en ocho gajos.

En una sartén amplia ponemos a fundir la mantequilla, le añadimos los gajos de nectarina, el azúcar, la vainilla, el zumo de naranja con el almidón disuelto y la canela. Cuando esté ligeramente acompotada la apartamos del fuego y la pasamos a una bandeja de horno.

En un cuenco disponemos todos los ingredientes de la cubierta y mezclamos durante un par de minutos hasta que todo esté bien integrado. Cubrimos con esta masa la compota de nectarina que habíamos colocado en la bandeja y horneamos a 190 ºC durante 40 a 45 minutos, o hasta que se haya dorado la superficie.

Dejamos templar o enfriar, y listo para servir.