Un libro de recetas con azafrán para visibilizar el Alzheimer y colaborar en la detección precoz de esta enfermedad que en España afecta a 800.000 personas y cada año se diagnostican 40.000 nuevos casos, y que según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se encuentra en el grupo de enfermedades que más ha aumentado en mortalidad en los últimos quince años.

El libro, Recetas para el recuerdo, es una recopilación de las recetas con azafrán que han marcado la vida de los gallegos, a través del testimonio de personas con Alzheimer e interpretadas por el chef Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta, Cambados, Pontevedra, una estrella Michelin), una iniciativa solidaria coordinada por Pote —marca de azafrán muy presente en la cocina gallega— que cuenta con la colaboración de la Federación Alzheimer Galicia (FAGAL).

Recetas para el recuerdo

Para la elaboración de este recetario, un total de doce familias y un amplio grupo de periodistas han participado en un proceso complejo de recuperación de contenidos, recogidos en ciento doce páginas y doce recetas, respetadas en su esencia y reinterpretadas por Yayo Daporta desde la convicción de que “podemos olvidar una receta, pero nunca lo que nos hizo sentir su sabor”.

El libro recoge, así, elaboraciones como El arroz con coquinas de Soledad o Las almejas a la marinera de Trinidad, no solo por su valor gastronómico y cultural, sino por el trasfondo emocional que esconden estos recuerdos. La recaudación íntegra de las ventas del libro, que ya ha agotado su primera edición, se destina íntegramente a la asociación FAGAL, que trabaja en la detección precoz del alzhéimer.

“Solo con el apoyo de la gente podemos invertir en ralentizar el deterioro en esas fases iniciales de la enfermedad, algo que es clave para cambiar las cifras y las previsiones de evolución del alzhéimer. Recetas para el recuerdo es más que un proyecto gastronómico, es la demostración de que la creatividad de una marca puede convertirse en un enorme apoyo para un colectivo que necesita más atención y más recursos”, comenta Juan Carlos Rodríguez, presidente de FAGAL.

Azafrán contra el Alzheimer

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la demencia es el grupo de enfermedades que más ha aumentado en mortalidad en los últimos quince años. Se calcula que en España afecta a 800.000 personas y cada año se diagnostican 40.000 nuevos casos, por lo que ya se considera como “la epidemia del siglo XXI”.

La OMS insiste en que la demencia es ya una cuestión de prioridad pública. El alzhéimer se encuentra en el origen del 60 % de los casos de demencia y es en Galicia, quizá por el envejecimiento de su población, donde encuentra un ratio más alto por habitante.

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Recetas con azafrán solidarias contra el Alzheimer
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Un libro solidario, Recetas para el recuerdo, una recopilación de las recetas que han marcado la vida de los gallegos, a través del testimonio de personas con Alzheimer e interpretadas por el chef Yayo Daporta.
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