En España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año según estimaciones de la Comisión Europea, por lo que la UE ha establecido como objetivo reducir el desperdicio alimentario un cincuenta por ciento de aquí al año 2025.

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, el MAPAMA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como esta Pechuga de pollo a las uvas con manzanas gratinadas.

Pechuga de pollo a las uvas con manzanas gratinadas

INGREDIENTES  

Para 4 personas

  • 800 g de pechugas de pollo
  • 1 sobre de crema de champiñón
  • Restos de un bote de nata líquida
  • Manzana que esté muy madura o vaya a estropearse
  • 160 g de uvas
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Se limpian y cortan las pechugas de pollo en 4 trozos alargados. Se aderezan con sal y pimienta.

En una fuente de horno, se pone una capa de nata líquida y se espolvorea crema de champiñón. Se lava y corta la manzana en rodajas y se añade a la fuente. Se añaden las pechugas, otra capa de nata y se vuelve a espolvorear crema de champiñón.

Una vez calentado el horno, se mete durante 40 minutos aproximadamente. Por último, se añaden las uvas como acompañamiento.

Comentario nutricional. Es un plato rico en proteínas de origen animal, ya que su ingrediente principal son las pechugas de pollo, que además se caracterizan por su escaso contenido en grasa, aunque al estar acompañado con nata hace que el plato sea más energético. También aporta minerales como hierro y fósforo, cubriendo casi el 50 % de las ingestas recomendadas de este último para la población de estudio y vitaminas como la B6 y la niacina, una vitamina que participa en el metabolismo energético y cubre en un 146 % las ingestas recomendadas para la población en estudio. Se completa nutricionalmente con frutas como la manzana y las uvas.

Pechuga de pollo a las uvas con manzanas gratinadas (receta sin desperdicio)
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Pechuga de pollo a las uvas con manzanas gratinadas
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