Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Revuelto de grelos, berzas o acelgas sobrantes con gambas, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Revuelto de grelos, berzas o acelgas sobrantes con gambas
INGREDIENTES
- Grelos, berzas o acelgas que nos hayan sobrado de un plato anterior
- 300 g de gambas peladas crudas
- 6 huevos
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos los dientes de ajo en láminas finas y los ponemos a dorar en una sartén con el aceite de oliva y una guindilla.
Cuando los ajos estén ligeramente dorados añadimos las gambas y subimos un poco el fuego para reducir el agua que suelen soltar. Salpimentamos al gusto.
Una vez estén hechas las gambas, incorporamos los grelos, berzas o acelgas sobrantes y removemos para que se impregnen del sabor del aceite y las gambas. Inmediatamente después añadimos los huevos batidos con un pelín de sal si fuera necesario.
Movemos ligeramente y retiramos la sartén en cuanto cuajen, procurando que queden jugosos.
