La iniciativa ‘Más alimento, menos desperdicio, impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se consolida como el eje vertebrador para transformar nuestro sistema alimentario en un modelo de economía circular.
Bajo el marco de la nueva normativa española para la prevención del desperdicio, esta estrategia no solo busca cuantificar las pérdidas, sino obligar a una jerarquía de prioridades donde el consumo humano es siempre la preferencia absoluta.
Tras una fase inicial de diagnóstico y sensibilización en toda la cadena de valor, el programa escala ahora hacia la innovación y el cumplimiento normativo. El objetivo es reducir el impacto ambiental y social de tirar comida mediante acuerdos sectoriales y el fomento de buenas prácticas comerciales.
Sin embargo, la ley y la estrategia solo son efectivas si llegan a la cocina del consumidor, que puede ser parte del cambio practicando la gastronomía de aprovechamiento con propuestas creativas, como este Revuelto de patatas panadera con gulas sobrantes, en base a una receta ofrecida por Marine Stewardship Council (MSC).
Revuelto de patatas panadera con gulas sobrantes
INGREDIENTES
- Gulas que nos hayan sobrado de una receta anterior
- Patatas
- Cebolla
- Huevos
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Cortamos la cebolla en juliana.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva añadimos la cebolla y seguidamente las patatas cortadas. Salpimentamos y dejamos que se haga a fuego lento hasta que la patata quede blanda.
Cuando esté, escurrimos bien de aceite y mezclamos con el huevo batido y las gulas.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y los ajos laminados, cuando esté humeante el aceite añadimos la mezcla, dejamos cocinar unos minutos más y servimos.
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