Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Sopa de brócoli y queso, en base a una receta ofrecida por la marca de electrodomésticos y electrónica Grundig.
Crema de brócoli maduro y queso azul
INGREDIENTES
- Brócoli que veamos que empieza a madurar, con su tallo
- Queso azul
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 patata
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 trozo de mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
ELABORACIÓN
En una cacerola grande con un poco de aceite añadimos la cebolla picada y la sofreímos a fuego medio hasta que esté dorada. Luego añadimos el apio y el puerro en rodajas, la patata en dados y la mantequilla, mezclamos hasta que se derrita la mantequilla, tapamos la olla y cocinamos durante 5 minutos.
Pasado este tiempo vertemos el litro de caldo de pollo o de verduras y añade también el tallo del brócoli y cocinamos durante 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas. Añadimos el resto del brócoli picado en trozos grandes y cocina durante 5 minutos más.
Trituramos todo y mezclamos bien hasta que quede una textura suave, agregamos el queso azul desmenuzado, dejando que queden algunos grumos, sazonamos con pimienta negra, y listo para servir.
