Millones de kilos de cereales, lácteos y productos del mar, entre muchos otros productos, terminan cada año en la basura de los hogares españoles.
Un hecho que la estrategia nacional “Más alimento, menos desperdicio” busca revertir con urgencia, ya que este despilfarro no solo agrava la crisis climática, sino que ignora que un tercio de la producción mundial de alimentos nunca llega a consumirse. La FAO subraya que la solución a la subalimentación global depende, en gran medida, de nuestra capacidad para optimizar el consumo minorista y doméstico.
Reducir nuestra huella alimentaria está al alcance de nuestra mano a través de gestos simples pero potentes, como practicar la cocina circular reutilizando las sobras para crear platos como estos Rollitos con lonchas de york sobrantes y crema de Cabrales, en base a una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales.
Rollitos con lonchas de york sobrantes y crema de Cabrales
INGREDIENTES
- Lonchas de jamón york sobrantes o que esté
- Queso Cabrales
- Nata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Envolvemos cada loncha de york en moldes para canutillos, las atamos con un poco de hilo de cocina para que no se deshagan y las hacemos al horno durante unos 8 minutos o hasta que veamos que quedan con una textura crujiente.
Sacamos los rollitos de york del horno y los dejamos enfriar en el propio molde. Una vez se hayan enfriado, retiramos los moldes, consiguiendo así que el jamón conserve la forma de un tubo hueco.
Desmenuzamos el Cabrales, lo mezclamos con la nata y lo trabajamos hasta conseguir una crema. Probamos y sazonamos si lo vemos necesario.
Finalmente, con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los rollitos con la crema, y servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
