Rosti con verduras que nos convenga ir acabando (receta sin desperdicio)

El movimiento internacional Too Good To Go, que combate el desperdicio de alimentos, está también presente en España, el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que, entre todos, tiramos a la basura cada año.

La iniciativa se materializa en una app móvil que permite a supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros establecimientos, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.

Y en esta misma línea de lucha contra el desperdicio alimentario, ofrecen también una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y de las sobras de los alimentos más habituales en el menú diario de casa, con ideas para la elaboración de originales platos como este Rosti primaveral.

Rosti con verduras que nos convenga ir acabando

INGREDIENTES

• Verduras que empiecen a madurar o que nos interese ir cavando, en este caso: 1 zanahoria, 1 calabacín y 1 cebolla
• Patatas asadas o cocidas
• Huevos
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Ralla las zanahorias, el calabacín y las patatas asadas y las disponemos en un bol.

Pelamos las cebollas, las cortamos en cuadraditos y las añadimos al bol con las verduras ralladas.

Agregamos también los huevos, removemos hasta que se mezcle todo bien, y añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

En una sartén a fuego medio calentamos un poco de aceite y vamos añadiendo poco a poco pequeñas cantidades de la mezcla anterior y aplanándolas en porciones como del tamaño de la palma de la mano.