En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.
Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como este Salpicón con restos de pescado, palitos de cangrejo y marisco sobrante.
Salpicón con restos de pescado, palitos de cangrejo y marisco sobrante
INGREDIENTES
- Pescado sobrante de un plato anterior (a la plancha, al horno, al vapor…)
- Restos de marisco de otros guisos
- Palitos de cangrejo
- Huevos cocidos
- Cebolleta
- Pimiento rojo y verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre o limón, al gusto
- Sal y pimienta
- Perejil
- Tomillo y orégano
ELABORACIÓN
Limpiamos bien el pescado y marisco sobrante y cortamos en dados.
Cortamos en trozos como de 1 cm los palitos de cangrejo.
Pelamos y picamos los huevos cocidos.
Cortamos en cuadraditos la cebolla y los pimientos.
Pasamos todo a un bol grande o ensaladera, agregamos la sal, la pimienta, el perejil picado, el tomillo y el orégano, el vinagre o limón y un chorreón de aceite de oliva, mezclamos todo bien, y listo para servir.
