Cada vez apetece más innovar en la cocina con recetas rápidas y cargadas de sabor y, en este sentido, muchas veces lo que funciona es abrir una buena lata de conservas, y dejarse llevar. Y es que hoy en día las conservas de calidad son un producto gourmet que pueden convertirse en aliado perfecto para elaborar las más sugerentes propuestas.

Porque las conservas aportan los mismos beneficios que los productos frescos sin apenas tener que cocinar y, cada día más, la rapidez es un factor a tener en cuenta. Y cuando se trata de marcas de primera calidad, como es el caso de las conservas Paco Lafuente, elaboradas de forma tradicional, seleccionando y envasando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno, el éxito está asegurado.

Y no es necesaria la presencia de química porque el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad, y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas. La localización en Vilanova de Arousa, corazón de la Ría a la que da su nombre, permite conseguir la mejor materia prima para estas conservas. La Ría de Arosa, por sus singulares características, tiene una gran riqueza en minerales y nutrientes, aportados por sus ríos y por una especial protección de las corrientes del norte por las islas Cíes, Ons y Sálvora. Estas especiales características favorecen el desarrollo de una biodiversidad marina única en el mundo.

Unas características y una calidad que finalmente se trasladan a la cocina con elaboraciones como estas Sardinillas con gazpacho.

Sardinillas al cilantro con gazpacho

INGREDIENTES

  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
  • Hojas de cilantro frescas

Para el gazpacho

  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo blanqueado (escaldado brevemente en agua)
  • 25 g de miga de pan
  • 1/4 de pepino
  • 50 g de sandía
  • Agua
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • El aceite de las sardinas

ELABORACIÓN

Escurrir las sardinillas de la lata y reservar, tanto las sardinillas como el aceite.

Para el gazpacho limpiamos y troceamos las verduras y la sandía, mezclamos el pan y cubrimos con agua, y dejamos en la nevera durante 12 horas. Al día siguiente trituramos en batidora y aliñamos con la sal, la pimienta, el aceite de sardinas y un poco de vinagre. Lo colamos y reservamos en frío.

Emplatado. Sobre un cuenco amplio ponemos un poco de gazpacho, y sobre este colocamos las sardinillas de forma original, picamos un poco de cilantro y lo esparcimos sobre las sardinas.

Sardinillas al cilantro con gazpacho
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Sardinillas al cilantro con gazpacho
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