Semana del cachopo en Asturias

diariodegastronomia.com04/06/2014

Del 9 al 15 de junio se celebra en Asturias la primera edición de la Semana del Cachopo, con la participación de un total nueve establecimientos de las localidades de Moreda, Nembra, Murias, Cuergo, Felechosa y La Raya, que durante esa semana ofrecerán diversas variedades de cachopo. El cachopo, un plato característico de la cocina […]

El cachopo, un plato característico de la cocina asturiana, originalmente se refería a dos filetes de ternera con relleno de jamón y queso, todo ello rebozado en pan rallado que tras freírse se servía con alguna guarnición. Hoy en día han surgido multitud de variantes, con todo tipo de ingredientes.

Los que se ofrecerán en esta próxima Semana del Cachopo varían desde el de ternera relleno de jamón ibérico, quesos asturianos y mi-cuit de pato, el relleno de rulo de cabra y cecina o el cachopo de jamón ibérico y queso de La Peral, a otros como un cachopo de lenguado, cachopinos de bocartes del Cantábrico o un vegetal de berenjena, queso de cabra y setas.

En total, nueve establecimientos y dieciocho diferentes cachopos:

De setas rellenos de jamón york y queso con salsa de piquillo.
De ternera relleno de jamón, queso, pimiento y espárragos.
De ternera relleno de queso azul y jamón.
De ternera relleno de rulo de cabra y cecina.
De ternera tradicional.
De bocartes del Cantábrico con salsa vizcaína.
De cecina con queso de cabra y mermelada de pimientos.
De ternera con jamón, queso y setas.
De ternera relleno de cecina y queso de cabra.
De ternera relleno de setas y pimientos.
De lenguado relleno de jamón y queso con guarnición de patatas cocidas.
De ternera relleno de champiñones y pimientos rojos con ensalada y patatas.
Cachopo clásico Xabú: ternera, queso Vidiago y jamón.
Cachopo vegetal: berenjena, queso de cabra y setas.
De ternera asturiana, jamón ibérico, espinacas y queso de Vidiago, acompañado con salsa de setas.
De ternera asturiana, jamón ibérico, quesos asturianos, micuit de pato, acompañado de salsa de cabrales.
De ternera relleno de cecina con queso de cabra.
De ternera relleno de jamón ibérico con queso de la peral.