La editorial Travel Bug publica Tapas de Madrid, una guía para salir de tapas por la capital española a través de cerca de 200 propuestas que pueden saborearse en más de 60 bares históricos y modernos de la Villa y Corte de la Tapa: El Barrio de los Austrias, La Latina, el Barrio de Las […]
La editorial Travel Bug publica Tapas de Madrid, una guía para salir de tapas por la capital española a través de cerca de 200 propuestas que pueden saborearse en más de 60 bares históricos y modernos de la Villa y Corte de la Tapa: El Barrio de los Austrias, La Latina, el Barrio de Las Letras, Chueca, Malasaña y Salamanca, cuyos maestros hosteleros han colaborado desinteresadamente compartiendo sus recetas.
El periodista donostiarra afincado en Madrid, Pablo Muñoz Gabilondo, es el autor de este libro que incluye planos con la localización de los bares, así como la receta de cada pincho ilustrada con imágenes. Todas ellas aparecen clasificadas según su grado de complejidad (fácil, media y alta) e indican el tiempo que hay que invertir en la cocina para hacerlas realidad.
La selección, realizada a finales de 2013, incluye tapas típicas de Madrid, como callos a la madrileña, huevos rotos, bacalao, gambas…, y de otros puntos del país (bonito a la donostiarra, salmorejo, filloas…), así como creaciones de inspiración internacional: Hamburguesa de ternera wagyu, tataki de atún, spanakopita, guacamole con salmón… También combina lo más tradicional (montadito de pulpo, consomé, ensaladilla rusa…) con la nueva cocina: Lascas de mango y foie, queso idiazabal y piparra en tempura, e ibérico con brie y frutos del bosque, por poner tres ejemplos.
Nacido en San Sebastián (Guipúzcoa) en 1972, Pablo Muñoz Gabilondo comenzó su carrera profesional a los 16 años en Radio San Sebastián-Cadena SER, trabajando posteriormente en diversas cadenas radiofónicas y en la prensa escrita. Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad de Navarra y Máster en Comunicación Institucional por el Instituto Universitario de Investigación Ortega y Gasset, se ha especializado en el mundo de la imagen y la comunicación corporativa. En 2011 publicó, en la editorial Travel Bug, ‘Donostia San Sebastián, una nueva mirada’, con 200 fotografías originales con las que el periodista y fotógrafo rinde homenaje a la Capital Europea de la Cultura 2016.
{jathumbnail off}