Tarragona acogió ayer lunes la gala de concesión de Soles de la Guía Repsol 2026, en la que tres restaurantes que han ascendido a la máxima distinción de tres soles: A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro.
Los tres soles son el máximo reconocimiento gastronómico otorgado anualmente por la Guía Repsol a los mejores restaurantes del año, establecimientos que “ofrecen una experiencia única y memorable en todos los sentidos”. Además, en esta edición se ha concedido el sol sostenible a Ricard Camarena Restaurante por “su compromiso con la huerta local y el desperdicio cero”.
Tres restaurantes tres soles…
A Tafona (Santiago de Compostela, 1 estrella Michelin). Liderado por la chef Lucía Freitas, este rincón gallego ofrece una cocina de autor que rinde homenaje a sus raíces y al producto de proximidad. Su propuesta se define por una feminidad culinaria muy marcada, donde los vegetales de su propia huerta y los pescados de la lonja son los protagonistas. Según la Guía Repsol, “el restaurante ofrece una experiencia cromática y delicada, equilibrando la técnica de vanguardia con el respeto absoluto al sabor tradicional de Galicia. Es un viaje sensorial que conecta la tierra y el mar con una sensibilidad contemporánea única”.
Ramón Freixa Atelier (Madrid, 2 estrellas Michelin). Este nuevo proyecto es la culminación del sueño de Ramón Freixa de tener su propio negocio independiente, tras su salida del Hotel Único en Madrid. Un espacio exclusivo para tan solo 10 comensales por servicio a los que se ofrece una verdadera alta cocina de autor en un formato íntimo y exclusivo que rompe las barreras entre cocina y sala con una cocina abierta donde los asistentes son testigos directos.
Voro (Canyamel, Mallorca, 2 estrellas Michelin). Bajo la dirección de Álvaro Salazar, este espacio se ha consolidado como un referente de la alta cocina en Baleares. Su nombre, que significa ‘devorar’, invita a una inmersión total en los sabores del Mediterráneo con una cocina libre y sin ataduras, fundamentada en el recetario andaluz de Salazar pero ejecutada con productos mallorquines de temporada.
… y un sol sostenible
Ricard Camarena (Valencia, 2 estrellas Michelin y 1 estrella Verde Michelin). El buque insignia de Ricard Camarena es un espacio donde el sabor absoluto y la ética medioambiental van de la mano. Su cocina se aleja de lo convencional para centrarse en la esencia del producto, especialmente en las verduras de la huerta valenciana que él mismo cultiva. Su reconocimiento con el Sol Sostenible 2026 premia un ecosistema de trabajo circular, el aprovechamiento integral de los ingredientes y una relación directa y justa con los agricultores locales.
