Cuando llega el verano, los gazpachos, el salmorejo, el ajoblanco y en general todo tipo de sopas frías, se convierten en las recetas más buscadas, ya sea en la red o en publicaciones especializadas. Este año, la Guía Repsol ha seleccionado cinco grandes restaurantes que ofrecen innovadoras recetas de sopas frías, todas ellas elaboradas, ya […]
Cuando llega el verano, los gazpachos, el salmorejo, el ajoblanco y en general todo tipo de sopas frías, se convierten en las recetas más buscadas, ya sea en la red o en publicaciones especializadas.
Este año, la Guía Repsol ha seleccionado cinco grandes restaurantes que ofrecen innovadoras recetas de sopas frías, todas ellas elaboradas, ya sea con os ingredientes más tradicionales, como el tomate, o los más originales, como el poleo o las frambuesas, por cocineros galardonados con los conocidos soles Repsol.
Los establecimientos seleccionados y sus correspondientes gazpachos son los siguientes:
Atrio (Cáceres)
Su jefe de cocina, Toño Pérez, con tres soles Repsol, realiza una variante espectacular del gazpacho con pulpa de tomate, gamba blanca y pepino.
El Choco (Córdoba)
Con un sol Repsol; su chef Kisko García elabora un delicioso y original ajo blanco cordobés con helado de manzana y curcuma
Calima (Málaga)
Dani García, el gran maestro de las sopas frías y dueño del restaurante marbellí ‘Calima’, con tres Soles Repsol; prepara un gazpacho con cerezas, nieve de queso fresco y anchoas, así como también otro de tomate verde, jengibre, gambas y germinados.
El Olivar (Murcia)
Con un sol Repsol, su chef Firo Vázquez apuesta en este caso por un gazpacho de frambuesas con sorbete de melón y aceitunas, con el aceite de oliva como protagonista.
La Tasquita de Enfrente (Madrid)
La especialidad de este madrileño restaurante, con dos soles Repsol, es el gazpacho de remolacha con arenque del Báltico.
En definitiva, cinco propuestas en las que los ingredientes originarios de esta sopa fría de verano se mantienen o reinventan hasta alcanzar la categoría de alta cocina de la mano de algunos de lso mejores cocineros del momento.
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