Los mejores cocineros de pinchos y tapas, entre ellos los tres últimos campeones de España, se darán cita en Toledo —Capital Española de la Gastronomía 2016— desde el próximo domingo 21 y hasta el 23 de febrero en las Jornadas Minimal, alta gastronomía en miniatura, una propuesta para potenciar la formación en el diseño y elaboración de tapas y pinchos.
Minimal Toledo dará comienzo este domingo, 21 de febrero, con una cena abierta al público de platos en miniatura maridados con vino que tendrá lugar en el restaurante gourmet del Hotel Beatriz de la ciudad y un precio de 49 euros el cubierto.
Los cocineros que elaborarán las sabrosas tapas en miniatura de la cena serán, entre otros, José Castrodeza (subcampeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2014), Alfonso García e Isabel González (campeones del mismo certamen 2015) y Darran Willianson (campeón de Euskal Herría 2009), todos ellos chefs de reconocido prestigio y premiados en numerosos certámenes gastronómicos de ámbito nacional por su creatividad, ingenio y combinación de la tradición con la innovación de sus platos.
Pero, además, para niños de 7 a 12 años se celebrará Mínimal Junior, donde los más pequeños elaborarán recetas sencillas, pizzas de todos los sabores, cookies, brochetas y más sorpresas. Todo ello de la mano de los simpáticos chefs Charo Val y José Rayas. Esta actividad también será el domingo día 21 a las 12:00 en el Hotel Beatriz, con un precio de participación por niño de 15 euros.
Jornadas profesionales
Todas estas actividades abiertas al público se complementarán con los dos días de talleres y showcooking profesionales que tendrán lugar el lunes 22 y martes 23, a los que aún se pueden inscribir cocineros de Toledo y Castilla-La Mancha que quieran innovar en sus fogones.
El objetivo de la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) con estos talleres profesionales es potenciar la formación a cocineros para introducirles en lo que se conoce como alta gastronomía en miniatura, de forma que los asistentes se lleven ideas que puedan poner en práctica al día siguiente en la barra de su bar o restaurante y, por lo tanto, mejorar el atractivo gastronómico del destino. Las plazas para estos talleres también son limitadas y se pueden formalizar contactando con la AHT.
Tapa de la Capitalidad
Minimal Toledo concluirá con la elaboración y selección de la Tapa de la Capitalidad Gastronómica de Toledo. De este modo, y con la colaboración de los nueve maestros asistentes en las jornadas dirigidas a profesionales, se va crear una tapa única, elaborada con productos locales, para que pueda ser incluida en las cartas de todos los establecimientos hosteleros de la ciudad.
El pincho se presentará durante las jornadas y los asistentes aprenderán a realizarlo. La receta estará a disposición de todos los cocineros que la quieran elaborar y se podrá disfrutar durante 2016 en muchos establecimientos de Toledo.