La World Avocado Organization (WAO) —organización que reúne a cultivadores, exportadores e importadores de aguacate de todo el mundo—, junto a diversas organizaciones del sector, han celebrado recientemente el Congreso Global del Aguacate.
El encuentro, celebrado en el marco de la feria Fruit Attraction, tenía como principal objetivo contribuir a seguir posicionando este producto a nivel internacional, posicionando al aguacate como opción sostenible en la transición hacia dietas ricas en productos de origen vegetal.
El aguacate, opción sostenible
«Los aguacates se han convertido injustamente en el chivo expiatorio en las discusiones emocionales sobre el uso del agua en la agricultura y el culpable de la sequía en España. Pero la realidad es muy diferente, usan significativamente menos agua que muchos productos de origen animal. Es hora de reconocerlos como una opción sostenible en la transición hacia dietas ricas en plantas que benefician tanto a las personas como al planeta. Una mejor gobernanza y gestión del agua, incluyendo el uso controlado de aguas subterráneas, el riego, la reutilización de aguas residuales y la optimización del uso del agua mediante la desalinización y nuevas tecnologías innovadoras son el camino a seguir para gestionar mejor nuestros recursos naturales amenazados», explicaba Julio Berbel, catedrático de economía agraria en la Universidad de Córdoba.
Por su parte, Zac Bard, presidente de la World Avocado Organization (WAO), comentaba: “Nuestro objetivo es crear un equilibrio armonioso entre satisfacer la necesidad de opciones de dietas más saludables, proteger el medio ambiente y mejorar las vidas de quienes participan en la producción de aguacates. El compromiso de la industria del aguacate para seguir reduciendo su huella hídrica y de carbono demuestra lo que es posible cuando la innovación y la sostenibilidad van de la mano. Ahora, depende de los gobiernos, la industria agrícola y los consumidores apoyar este cambio y, al hacerlo, generar un impacto duradero tanto en nuestros ecosistemas como en el sistema alimentario global”.
La polémica por el consumo de agua
En este sentido, desde la WAO explican que aunque el consumo de agua puede ser un tema polémico, la realidad es que los aguacates consumen aproximadamente la misma cantidad de agua que otras frutas y verduras, y mucha menor cantidad que muchos alimentos de gran consumo: los aguacates tienen una huella hídrica promedio de alrededor de 800 litros por kilogramo y generan solo 2,4 kg de emisiones de CO2 por kilogramo. Los aguacates consumen entre 8 y 10 veces menos agua que la carne de vacuno, el chocolate y el café, y producen 25 veces menos gases de efecto invernadero que la carne de vacuno, 10 veces menos que el queso, y aproximadamente lo mismo que otras frutas.
