Una marca de alimentación especializada en bacalao y salmón nada menos que desde 1853, cuando comenzaron a importar grandes cantidades de bacalao en fardos provenientes de Islandia, Groenlandia, Noruega y las Islas Feroe para comercializar en España.
Desde entonces, se estrecharon los vínculos con aquellos paraísos de aguas frías hasta conseguir un suministro estable del auténtico bacalao del Atlántico Norte, con todas las garantías de calidad, seguridad y pesca sostenible.
Se trata de Royal, cuyo bacalao se captura exclusivamente con anzuelo en las aguas frías del norte de Europa, un método más sostenible y respetuoso que la red de pesca. Además, gracias a los muchos años de experiencia en el sector, la compañía tiene acuerdos de exclusividad con pescadores de las mejores zonas que permiten, además de tener un control sobre el origen y la calidad de materias primas, asegurar también que el pescado se haya obtenido velando por la sostenibilidad de las especies, siguiendo métodos respetuosos con los fondos marinos y con los recursos que de ellos se obtienen.
En cuanto al salmón, la otra especialidad, uno de los alimentos más sanos según diversos estudios, con el paso del tiempo la marca ha llegado a ofrecer una amplia gama, desde el salmón ahumado, hasta tartar de salmón, salmón para sushi y otras especialidades para todos los gustos. Unos productos con los que elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como estas Albóndigas de bacalao skrei.
Albóndigas de skrei con salsa de tomate casera
INGREDIENTES
Para 2 personas
- 250 g de bacalao skrei desmigado Royal
- Pimienta negra recién molida
- 50 g de pan rallado
- 50 g de harina
- 1 yema
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de perejil fresco o cebollino
Para la salsa de tomate casera
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 ml de caldo de pescado
- 100 g de tomate triturado
ELABORACIÓN
Desmigamos el skrei, lo ponemos en una trituradora junto con un poco de pimienta, el pan rallado, la harina, la yema, el manojo de perejil y un chorrito de aceite de oliva y trituramos hasta tener una pasta homogénea (si la mezcla nos queda demasiado húmeda, añadimos un poco más de harina y pan rallado hasta que tenga consistencia).
Con la mezcla anterior damos forma a las albóndigas y las reservamos.
En una sartén a fuego medio calentamos un poco de aceite de oliva y cocinamos las albóndigas unos minutos por todos los lados, dándoles la vuelta a medida que se vayan dorando. Cuando estén, las retiramos y reservamos en un plato.
Para la salsa, picamos la cebolla y el ajo, y en la misma sartén que las albóndigas lo sofreímos con un chorrito más de aceite de oliva, hasta que estén transparentes. Luego agregamos el tomate triturado, mezclamos todo y cocinamos durante 10 minutos.
Por último, añadimos las albóndigas a la salsa, cubrimos todo con el caldo de pescado y cocinamos otros 10 minutos hasta que el caldo se haya evaporado un poco y las albóndigas estén completamente hechas.
Servimos con perejil fresco o cebollino.
