Los champiñones y setas ofrecen una gran variedad de sabores, texturas y opciones a nivel culinario, con grandes ventajas nutricionales como su bajo contenido en grasas y calorías, o su aporte de a dietética y proteínas.
Una de las variedades más populares es la de la familia Agaricus —los más comunes y que se cultivan en abundancia por su sabor suave y terroso—, que abarcan subtipos como los champiñones blancos, los marrones, cremini, portobello… También existen otras variedades como las setas de ostra, en una gama de colores que se extiende desde el blanco hasta el gris o el rosa, las shiitake provenientes de Asia Oriental y que han ido ganando popularidad en todo el mundo por su característico sabor umami y su textura carnosa, o las carboneras, también conocidas como setas de cerdo o urretxas, que presentan un sombrero marrón oscuro y un suave sabor a frutos secos.
En cualquier caso, son una opción perfecta para quienes buscan una dieta equilibrada con una ingesta calórica controlada, que además son muy versátiles en la cocina y dan lugar a propuestas tan atractivas como este Bol oriental con arroz blanco y champiñones, en base a una receta ofrecida por el GEPC Promo, grupo europeo de promoción de cultivadores de champiñones y setas.
Bol oriental con arroz blanco y champiñones
INGREDIENTES
Para unas 4-5 raciones
- 285 g de arroz blanco
- 1 pepino picado
- 1 zanahoria en rodajas
- 200 g de champiñones laminados
- 140 g de atún (2 latas pequeñas)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Lima para decorar
Para el aliño
- El jugo de una lima
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
ELABORACIÓN
Cocinamos el arroz en una olla mediana siguiendo las indicaciones del etiquetado.
En una sartén grande con aceite a fuego medio sofreímos los champiñones laminados salpimentándolos y removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
Lavamos y corta todas las verduras y escurrimos el líquido de las latas de atún.
Preparamos el aliño poniendo todos los ingredientes en un recipiente con tapa y agitándolo hasta que se mezcle bien.
Cuando el arroz esté listo, retiramos la olla del fuego, la cubrimos con una tapa y dejamos reposar 5 minutos.
Ponemos el arroz en un bol con el atún y las verduras por encima, aderezamos con un chorrito del aliño y decoramos con una rodajita de lima.
