La longevidad de un vino depende de sus aptitudes y de las condiciones específicas del recinto donde se guarde. Los vinos se comportan como los seres vivos: nacen, crecen, se desarrollan y llegan al final de su vida y no todos ellos —por muy bien conservados que estén— mejoran con el transcurso del tiempo. Los […]
La longevidad de un vino depende de sus aptitudes y de las condiciones específicas del recinto donde se guarde. Los vinos se comportan como los seres vivos: nacen, crecen, se desarrollan y llegan al final de su vida y no todos ellos —por muy bien conservados que estén— mejoran con el transcurso del tiempo.
Los hay que, por su estructura, añada y noble origen, sí que se bonifican y engrandecen, pero también existen los que pierden sus cualidades en apenas unos meses.
En este sentido, la Denominación de Origen Navarra distingue cuatro grandes grupos de vinos:
- Los que se deben consumir dentro del año o año y medio siguientes a su vendimia. Es el caso de los vinos blancos sencillos (los que no tienen crianza en barrica y no provienen de variedades nobles), los rosados de garnacha o tempranillo y los tintos más sencillos.
- Los vinos que mejoran en el transcurso de los 2-3 años. Aquí se engloban la mayoría de los tintos normales sin crianza y blancos de variedades nobles sin barrica.
- Los vinos cuyo momento óptimo de consumo se sitúa entre los 3 y los 10 años. En este grupo se encuentran la mayoría de los tintos con crianza en barrica y grandes blancos criados o fermentados en barrica.
- Los vinos que alcanzan su apogeo con más de 10-15 años. Hablamos entonces de grandes botellas, como pueden ser los tintos de añadas y procedencias muy especiales.
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