Chocolate, una de nuestras grandes pasiones

Chocolate, una de nuestras grandes pasiones

diariodegastronomia.com27/02/2024

“Este libro que tenéis en vuestras manos, es el trabajo de los últimos meses, un trabajo donde he disfrutado muchísimo. Siempre me lo paso bien cuando estoy sumergido en este mundo tan maravilloso que es la gastronomía y si se trata del apasionante mundo del cacao y del chocolate todavía más, pues me transporta a la infancia.”

Así se expresa el pastelero Oriol Balaguer, reconocido como uno de los mejores del mundo, en su nuevo libro Oh la la chocolat (Planeta Gastro, 2024), dedicado íntegramente a una de las grandes pasiones humanas, el chocolate.

A través de una selección de recetas, Oriol Balaguer explora todas las maneras posibles de preparación para disfrutar del chocolate de manera distinta y en múltiples formatos con una gran variedad de recetas, desde galletas, bizcochos, postres, tartas, especialidades, trufas, pan y hasta El perfume (panettone), todo bajo el hilo conductor del chocolate. Y es que la cocina dulce de Oriol Balaguer, reconocida internacionalmente —Mejor Pastelero de España durante muchos años, Mejor Postre del Mundo, Mejor Croissant de España…— fusiona suavidad con textura y sabor, todo un placer exquisito para el paladar y con un perfecto equilibrio entre sabor y forma.

“Todo lo que he hecho en este libro ha sido con una pasión tremenda, pero, sobre todo, con esa energía, felicidad y sonrisa que desprende un niño cuando abre una tableta de chocolate, pone el dedo en una crema de avellanas o come una mona de Pascua. Así de bien lo he pasado. El libro está pensado para amateurs, es decir, para ti, para vosotros, para que os dejéis llevar por el chocolate y os sumerjáis en el mundo dulce. He intentado hacerlo fácil para que cada fin de semana os atreváis con una elaboración y la disfrutéis haciéndola y degustándola”, explica Oriol Balaguer.