Chutney de pera con pan de jengibre y queso

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como este Chutney de pera con pan de jengibre y Tête de Moine AOP, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Chutney de pera con pan de jengibre y queso

INGREDIENTES

Para 4 personas

Para el chutney

• 2 peras
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• La ralladura y el jugo de medio limón
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1 pizca de nuez moscada, de clavo de olor en polvo y de pimienta de cayena

Para las tostadas

• 4 rebanadas de pan de jengibre
• 8 rosetas o lonchas de queso Tête de Moine AOP

ELABORACIÓN

Pelamos las peras, las cortamos en trozos regulares y en una sartén o cazuela las calentamos junto con el jengibre, la ralladura y el jugo de limón, el azúcar de caña, la nuez moscada y la pimienta de cayena durante un par de minutos.

Por otro lado, tostamos ligeramente las rebanadas de pan de jengibre, las colocamos sobre un plato o bandeja, disponemos encima de cada una de ellas una porción de chutney de pera y terminamos con una roseta o lámina de queso Tête de Moine AOP.