Burgos acogerá el próximo mes de noviembre la singular Muestra de Cocidos con Historia, un tour gastronómico por los grandes pucheros clásicos preparados especialmente por destacados chefs con estrella Michelin y por cocineros especializados en este tipo de elaboración, que ofrecerán sus propuestas en veinticinco restaurantes de la ciudad.
La ruta tendrá lugar del 9 al 12 de noviembre, cuando el otoño estará ya plenamente instalado y los platos que más apetecen son, precisamente, los de cuchara. Un tour culinario por veinticinco restaurantes de la ciudad de Burgos en los que se podrá probar desde el Cocido madrileño hasta la Olla ferroviaria, pasando por otros pucheros tan apetitosos como la Olla rociera, la Olleta alicantina, el Cocido de Lalín gallego, la Fabada y el Desarme asturianos, la Cassoulet francesa, el Puchero de carne argentino, el Bollito italiano y otros muchos reconfortantes platos en formato tradicional y también con las versiones e interpretaciones de algunos de los grandes chefs de nuestro país, incluyendo propuestas en formato finger food en los gastrobares.
Todo ello en compañía de la tradicional Olla podrida burgalesa, que dará título al libro temático editado para la ocasión por el crítico gastronómico Pepe Barrena, una publicación en la que se recopilan decenas de historias sobre la procedencia y ritual de cada receta, y con la que se obsequiará a todos aquellos que consuman uno de estos cocidos y en el
Cocidos con estrella
La Muestra comenzará el jueves 9 de noviembre con una cena denominada ‘El cocido de las estrellas’ en la que se servirán en unos cuantos vuelcos las creaciones e interpretaciones de los grandes cocidos por chefs con estrellas Michelin en sus restaurantes: las chefs María José San Román (Monastrell), Macarena de Castro (El Jardín), Yolanda León (Cocinandos) y Bea Sotelo (A Estación) y los cocineros Pedro Morán (Casa Gerardo), Fernando Canales (Etxanobe), y el cocinero local Miguel Cobo (Cobo Vintage).
Otras de las actividades que se llevarán a cargo en este sabroso fin de semana serán el concierto Food&Music ‘Música entre cucharas’, el Campeonato de Cocina ‘Cocidos del s.XXI’ para alumnos de Escuelas de Hostelería, la concesión de los galardones ‘Académicos del Cocido’ o el showcooking con los chefs estrella en el que comentarán sus trucos y consejos para cocinar estos grandes platos con historia.
