Coliflor sobrante al ajillo (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, esta Coliflor sobrante al ajillo, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Coliflor sobrante al ajillo

INGREDIENTES

• Coliflor cruda que nos haya sobrado de un plato anterior
• Dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado

ELABORACIÓN

Precalentamos horno a 200 °C

Lavamos y cortamos la coliflor en floretes y los pasamos a un bol grande.

Añadimos el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta y mezclamos bien asegurándonos de que todos los floretes estén cubiertos uniformemente con la mezcla.

Extendemos los floretes en una bandeja de horno sobre papel vegetal en una sola capa y horneamos a 200 ºC durante unos 25-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme, o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos los dientes de ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.

Cuando la coliflor esté lista, la sacamos del horno, vertemos por encima el sofrito de ajo dorado, espolvoreamos con perejil fresco, y servimos bien caliente.