En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un buen porcentaje de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como este Revuelto de brócoli que sobró de ayer con un toque de foie, en base a una receta ofrecida por la asociación +Brócoli.
Revuelto de brócoli que sobró de ayer con un toque de foie
INGREDIENTES
- Brócoli ya cocinado que sobró de ayer
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 g de foie mi-cuit
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
En una sartén con un poco de aceite pochamos a fuego lento la cebolla y la zanahoria bien picadas durante 8 a 10 minutos.
Cuando estén pochadas, añadimos el brócoli sobrante ya cocinado, mezclamos, a continuación echamos el foie mi-cuit y dejamos que se derrita un poco.
Añadimos los huevos y mezclamos hasta obtener el revuelto con la textura al gusto.
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