Escarola, achicoria, lechuga grumillo, cardo rojo, alcachofas, ajo tierno, brócoli, coliflor, berza, borraja corta/plana, cardo blanco, acelga…
Son algunas de las verduras protagonistas del evento gastronómico Las Verduras de Invierno de Navarra, unas jornadas cuyo objetivo es poner en valor el tradicional producto de la huerta navarra a través de sabrosas propuestas de Menús Degustación y Platos de carta, que desde ayer sábado, 14 de enero y hasta el próximo 26 de febrero ofrecen un total de diez establecimientos de Pamplona, Tudela, Arre y Cascante.
Jornadas de las verduras de invierno en Navarra
Menús degustación, platos de carta, cazuelicas, pinchos… elaborados con verduras frescas de invierno, de la mano de los siguientes establecimientos:
- En Pamplona: Resturante Catachu, Restaurante Europa, Restaurante NovoArt y Resturante Verduarte
- En Tudela: Restaurante Aire de Bardenas Restaurante Iruña, Restaurante Topero y Resturante Treintaitrés
- En Arre: Asador Yerri
- En Cascante: Restaurante El Lechuguero
Entre las propuestas, algunas tan sugerentes como: Ensalada de escarola, pimientos asados y lomo de atún rojo marinado, Penca de acelga con brandada de bacalao, hongos y acompañada con muselina de borraja, Alcachofas blancas de Tudela con huevo tibio y virutas de foie, Cardo a la navarra con setas de cardo, pistacho y jamón de pato casero, Ensalada de lechugas, lombarda, zanahoria, aceitunas y vinagreta de mostaza, Cardo con sal de jamón, Mil hojas de berenjena, tomate y queso brie, Pisto de verduras con huevo y bastoncillos de pan, Corona de alcachofa rebozada y foie fresco, Pimientos del piquillo de Perón asados con leña de haya, carpaccio templado de papada de cerdo de bellota, Alcachofas confitadas, berberechos al vapor y su pilpil, Croqueta de borraja, Pimientos del piquillo asados a la leña con huevo de codorniz, Crema de verduras con picatostes o Ensalada de cardo rojo con gazpachuelo de granada, entre otras.
