En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como estas Crepes de espinacas frescas sobrantes, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).
Crepes de espinacas frescas sobrantes
INGREDIENTES
Para las crepes
- 1 puñado grande de espinacas frescas que nos hayan sobrado
- 2 huevos
- 100 g de harina de avena
- 200 ml de bebida vegetal de nueces
- 80 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 6 hojas grandes de albahaca fresca
Para el relleno
- Al gusto: salmón, jamón york, serrano, paté…
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en una batidora a máxima potencia y batimos hasta que quede suave. Dejamos reposar durante 20 minutos en la nevera antes de comenzar a cocinarlas.
Para cocinar cada crepe, ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y una vez caliente —esto es importante o de lo contrario se pegará—, batimos la masa y ponemos en la sartén 1/3 taza (unos 80 ml).
Dejamos hacer durante 1-2 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y la base esté dorada. Entonces pasamos una espátula alrededor de los bordes para asegurarnos de que se haya separado de la sartén, damos la vuelta a la crepe con cuidado y dejamos cocinar por la otra cara otro minuto.
Pasamos a un plato y repetimos con el resto de la mezcla.
Una vez hechas las crepes, las rellenamos al gusto: salmón, jamón york, serrano, paté…
