Solomillo de pavo sobrante en escabeche (receta sin desperdicio)

Así lo aseguran desde organizaciones como Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.

La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Solomillo de pavo sobrante en escabeche, en base a una receta ofrecida por Turkey Lovers.

Solomillo de pavo sobrante en escabeche

INGREDIENTES

• Solomillo de pavo sin cocinar que nos haya sobrado de un plato anterior
• Manzana
• Cebolla
• Pasas o arándanos secos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta molida
• Pimienta en grano
• Hojas de laurel

ELABORACIÓN

Salpimentamos el solomillo de pavo sobrante y en una cacerola con un chorrito de aceite lo vamos haciendo hasta que tome un color dorado, sellándolo por todos los lados. Sacamos y reservamos en una fuente.

Cortamos la cebolla en juliana y la manzana en dados, los pasamos al aceite sobrante de la cacerola de los solomillos, y a fuego medio rehogamos durante 7 minutos aproximadamente.

Agregamos a la cacerola el solomillo, las pasas o arándanos, una cucharadita de pimienta en grano y dos hojas de laurel, cubrimos todo con suficiente aceite de oliva virgen extra y subimos el fuego.

Justo antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y echamos con cuidado el vinagre y bajamos a fuego medio-bajo, dejándolo cocer durante 40 minutos. Si vemos que alguna parte no se ha cubierto con el aceite, de vez en cuando bañamos con la ayuda de una cuchara grande o con un cazo.

Una vez hecho, loncheamos el solomillo, y lo servimos acompañado de los ingredientes sólidos del escabeche y con arroz o cuscús para que empape la salsa.