La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP, ha puesto en marcha el canal de comunicación Sin desperdicio: Aprovecha la comida, en el que informa a los consumidores sobre el problema del desperdicio alimentario, aportando soluciones y consejos para reducir el desperdicio dentro y fuera del ámbito doméstico.
La iniciativa pretende, además, promover comportamientos más responsables en la gestión de los alimentos, aportando consejos y soluciones para reducir el desperdicio de alimentos y ser más responsables en su gestión y consumo de alimentos.
Y es que cuando se despilfarran alimentos se están malgastando también los recursos utilizados para producirlos como agua, energía, tierra, mano de obra y recursos monetarios, por ello es importante incrementar los esfuerzos y acciones encaminadas a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, dignificar las sobras a través de la elaboración de una serie de recetas sencillas y originales que den una segunda oportunidad a los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas. Elaboraciones como esta Empanada hojaldrada de pollo y champiñones, una receta de Yolanda (Madrid).
Empanada hojaldrada de champiñón y pollo de un guiso anterior
INGREDIENTES
- Un par de piezas de pollo —muslos, pechugas…— asado o de un guiso anterior
- Media bandeja de champiñones laminados
- Media cebolla grande
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Nuez moscada
- Un poco de queso suave rallado
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla, los champiñones y el pollo bien pequeñitos.
En un sartén grande, pochamos la cebolla con un chorro de aceite de oliva, y cuando empiece a transparentar añadimos los champiñones.
Cuando éstos hayan soltado toda el agua y esté todo bien pochado, añadimos las dos cucharadas de harina, mezclamos bien, vertemos leche hasta cubrirlo todo, agregamos una pizca de nuez moscada y si es necesario sal, y removemos hasta que la leche se evapore. Entonces añadimos el pollo, mezclamos bien y dejamos que se enfríe un poco.
Por otro lado, extendemos el hojaldre, lo estiramos un poquito con el rodillo, lo colocamos en la bandeja sobre papel de horno y lo pinchamos varias veces con un tenedor para que no se hinche. Añadimos el relleno ya templado, un poco de queso rallado, colocamos la otra lámina de hojaldre, la pinchamos varias veces con el tenedor y cerramos bien los bordes. Pintamos la parte de arriba y los bordes con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos el hojaldre unos 20 o 25 minutos, dependiendo del horno, hasta que empiece a ponerse doradita.
