Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Gratinado de fogonero, una receta ofrecida por Seafood from Norway.
Gratinado de fogonero, macarrones, brócoli y coliflor
INGREDIENTES
- 800 g de fogonero, sin piel ni espinas
- Macarrones
- Brócoli
- Coliflor
- Puerro
- 300 ml de nata
- 3 cucharaditas de pesto
- Sal y pimienta
- Queso rallado
ELABORACIÓN
Antes de nada, precalentamos el horno a 200 ºC.
Dividimos la coliflor y el brócoli en ramilletes. Reservamos.
En un recipiente con abundante agua y sal cocemos los macarrones según las indicaciones del etiquetado y, en los dos últimos minutos, añadimos los ramilletes de la coliflor y brócoli.
Cuando estén, escurrimos todo y lo pasamos a una fuente de horno untada previamente de aceite o mantequilla.
Cortamos el fogonero en dados de unos 4 cm y los colocamos sobre la mezcla que tenemos en la fuente, añadiendo el puerro cortado en rodajas por encima.
Mezclamos la nata con el pesto, la sal y la pimienta, lo vertemos sobre el pescado y las verduras, cubrimos todo con el queso rallado, y metemos la fuente el horno, a 200 ºC, durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que el queso se derrite y empieza a dorarse.
Un país de pesca
Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.
La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras.
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