Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares —los hogares españoles tiran a la basura más de 1.300 millones de kilos de alimentos sin consumir, 31 kg/l per cápita, según el Ministerio—, hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Con la idea de ayudar en esta importante tarea, la Mancomunidad de San Carlos —formada por los municipios de San Sebastián, Errenteria, Pasaia, Oiartzun, Lezo, Astigarraga, Lasarte-Oria, Usurbil, Urnieta y Hernani— se ha propuesto dar un paso más en la prevención de la generación de residuos y ha puesto su punto de mira en los focos en los que se generan: la cocina.

Y para ello ha editado un recetario titulado ‘Para no dejar ni las migas’ en el que se recogen recetas prácticas y sencillas, como estas Empanadillas de pescado, con las que evitar tirar la comida o que se estropeen los alimentos.

Empanadillas con restos de pescado

INGREDIENTES

  • Obleas para empanadilla
  • Pescado sobrante ya cocinado
  • Huevo duro
  • Tomate frito
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Desmigamos el pescado, con cuidado de eliminar las espinas.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla, cuando empiece a estar blanda añadimos el pescado, el huevo duro picado, el tomate frito y sal.

Con esta mezcla rellenamos las obleas, las cerramos presionando los bordes y las freímos en abundante aceite.

Si las preferimos más ligeras, podemos hacerla al horno, previamente pintadas con huevo batido.

Empanadillas con restos de pescado (receta sin desperdicio)
77%Nota Final
Puntuación de los lectores 0 Votos
0%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Empanadillas con restos de pescado (receta sin desperdicio)
Publicado el...
Calificación
41star1star1star1stargray Based on 2 Review(s)