Ensalada de arroz con restos navideños (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Ensalada de arroz con restos navideños.

Ensalada de arroz con restos navideños

INGREDIENTES  

• Restos de pescado o marisco
• Jamón de York o cualquier otro fiambre como mortadela, chopped, pavo…
• Arroz blanco cocido
• 1 lata de maíz
• Cebolla roja
• Tomate
• Aceitunas verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Escurrimos el maíz y las aceitunas.

Cortamos o troceamos el pescado y el marisco.

Cortamos la cebolla y el tomate en dados.

Troceamos el jamón o fiambre.

Mezclamos todo con el arroz blanco cocido, salpimentamos, añadimos alguna especia al gusto, aceite y vinagre, y lista la ensalada para servir.