Ensalada de frutas que nos interese acabar, lechuga y gambas (receta sin desperdicio)

Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.

La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como esta Ensalada de frutas que nos interese acabar, lechuga y gambas, en base a una receta ofrecida por Turismo de Andalucía.

Ensalada de frutas que nos interese acabar, lechuga y gambas

INGREDIENTES

• Fruta que nos interese ir acabando, en este caso: manzana, naranja y restos de piña
• Gambas
• Aguacate
• Palmitos
• Lechuga
• Maíz en grano cocido
• Mayonesa y ketchup
• 1 cucharadita de ron
• Sal y pimienta
• Perejil

ELABORACIÓN

En una olla con agua hirviendo y un puñado de sal gorda echamos las gambas y las cocemos durante el tiempo que tarda el agua en romper a hervir de nuevo. Las sacamos y ponemos rápidamente en agua con hielo y sal hasta que se enfríen. Las pelamos, reservando 4 o 5 enteras para la decoración final.

Lavamos la naranja y la cortamos por la mitad. De una de las mitades exprimimos el zumo y la otra la cortamos en rodajas para la decoración.

Troceamos la lechuga, reservando un par de hojas enteras por ración para la decoración.

Pelamos y cortar en cuadraditos las manzanas, el aguacate y la piña, en rodajas los palmitos, pasamos todo a un bol y añadimos el maíz, las gambas peladas y el zumo de naranja.

Preparamos una salsa con la mayonesa, el ketchup, el ron, añadimos sal y pimienta y la agregamos al bol, mezclando bien.

Cubrimos el fondo de las copas o cuencos en que vayamos a servir con la lechuga troceada y repartimos la mezcla del bol en cada una de ellas. Decoramos con las gambas enteras, las hojas de lechuga y rodajas de naranja que habíamos reservado, añadimos un poco de perejil, y listo.