Ensalada con restos de garbanzos, tomate seco y espárragos (receta sin desperdicio)

En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.

Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Ensalada con restos de garbanzos, tomate seco y espárragos, elaborado en base a una receta ofrecida por Florette.

Ensalada con restos de garbanzos, tomate seco y espárragos

INGREDIENTES

• Garbanzos ya cocinados que nos hayan sobrado de algún plato anterior
• Tomates secos
• Lechuga variada
• Espárragos verdes en conserva
• Maíz dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre balsámico
• Frutos secos

ELABORACIÓN

En una ensaladera o bol amplio disponemos la ensalada, junto con los garbanzos ya cocinados.

Añadimos los espárragos trigueros y los tomates secos cortados en trocitos.

Finalmente incorporamos el maíz dulce, mezclamos bien el conjunto y aliñamos todo con aceite de oliva, sal y vinagre balsámico.

Disponemos la ensalada en platos o cuencos, y una vez servida espolvoreamos por encima los frutos secos.