El desperdicio alimentario es uno de los grandes retos éticos de nuestra década; se estima que cada español tira de media unos 28 kilos de comida al año.
Ante esta realidad, el marco legal actual busca fomentar una cultura de desperdicio cero, incentivando que las empresas redistribuyan sus excedentes. Sin embargo, la verdadera batalla se libra en nuestras cocinas.
Reducir nuestra huella alimentaria es posible si optimizamos la conservación en la nevera y recuperamos el valor de las sobras creativas. Para demostrar que nada se tira y todo se transforma, te proponemos este Ensalada taberna con garbanzos cocidos sobrantes.
Ensalada taberna con garbanzos cocidos sobrantes
INGREDIENTES
- Garbanzos ya cocidos que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Tomate cortado en dados
- Pepino en medias rodajas
- Pimiento en rodajitas
- Cebolleta en rodajas finas
- Aceitunas negras sin hueso
- Queso feta en dados
- Alcaparras
- Perejil picado
- Picatostes de pan de pita tostado o frito en sartén con aceite de oliva
Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Ajo picado
- Orégano seco
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
En un bol grande o ensaladera disponemos todos los ingredientes de la ensalada menos el queso feta y los picatostes de pan de pita.
En un bol pequeño mezclamos los ingredientes de la vinagreta y batimos enérgicamente.
Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos bien y luego añadimos queso feta y los picatostes de pan de pita, volvemos a mezclar con cuidado para evitar que se rompan, y lista la ensalada para servir.
