Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Filete empanado con berenjena sobrante y queso, en base a una receta ofrecida por la IGP Ternera Gallega.
Filete empanado con berenjena sobrante y queso
INGREDIENTES
- Berenjena que nos haya sobrado de preparar otro plato
- Filetes de ternera cortados muy finos
- Queso en lonchas
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Perejil
ELABORACIÓN
Pelamos la berenjena y la cortamos en lonchas finas. Cortamos en lonchas también el queso.
Salpimentamos los filetes de ternera, disponemos sobre cada uno una loncha de berenjena, encima una lámina de queso, tapamos con otro filete y apretamos todo bien.
Con cuidado para que no se desmonte, pasamos las milanesas por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con perejil picado y las freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Servimos los filetes empanados acompañados de una ensalada al gusto, patatas, arroz blanco…
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