El abanico de pinchos, tapas y entrantes —desde las imprescindibles aceitunas hasta las empanadillas recién hechas— conforma el corazón de nuestra cultura gastronómica.
Este momento, que brilla especialmente durante el fin de semana, se ha convertido en un homenaje a la convivencia que incluso tiene su propia fecha en el calendario desde 2020. El aperitivo actual no solo apuesta por los sabores de siempre, como la tortilla de patatas, sino que se abre a la gastronomía miniatura con productos gourmet y opciones más ligeras.
Ya sea disfrutando del sol en un chiringuito o preparando un picoteo especial en el salón de casa, el objetivo es el mismo: celebrar el placer de comer. Un ejemplo perfecto para elevar ese momento doméstico podría ser estas Gildas con bacalao ahumado, en base a una receta ofrecida por Ahumados Domínguez.
Gildas con bacalao ahumado
INGREDIENTES
- Bacalao ahumado en lonchas en aceite
- Piparras
- Aceitunas negras
- Pimiento rojo asado
- Aceite del propio bacalao ahumado
- Pan al gusto (rústico, chapata, baguette…)
ELABORACIÓN
Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos hasta que queden crujientes por fuera, pero tiernas en el interior.
Cortamos el pimiento asado en tiras. Escurrimos bien las piparras. Cortamos las lonchas de bacalao ahumado por la mitad.
Usando brochetas pequeñas o palillos, en cada uno de ellos insertamos una aceituna negra, una media loncha de bacalao ahumado, una tira de pimiento asado, otra loncha de bacalao y la piparra.
Disponemos cada gilda sobre una tosta, la regamos con un poco del aceite del propio bacalao, y listas para servir.
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