Hamburguesa vegetal con garbanzos sobrantes, verduras y nueces (receta sin desperdicio)

Esta normativa refuerza el compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 12.3), que buscan recortar a la mitad el desecho de alimentos para 2030 y optimizar el uso de recursos energéticos en toda la cadena de suministro.

A nivel doméstico, pequeños cambios en nuestra rutina como, por ejemplo, solicitar envases para llevar en restaurantes o transformar ingredientes olvidados en la nevera, son pasos decisivos para alcanzar estas metas globales, además de disfrutar en casa con propuestas tan sabrosas como esta Hamburguesa vegetal con garbanzos sobrantes, verduras y nueces, en base a una receta ofrecida por

Hamburguesa vegetal con garbanzos sobrantes, verduras y nueces

INGREDIENTES

• Garbanzos ya cocidos que nos hayan sobrado de un cocido o plato anterior
• Cebolla, puerro, zanahoria
• Nueces
• Lima
• Queso fresco
• Diente de ajo
• Comino en polvo
• Cilantro en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Avena en copos
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Colocamos los garbanzos cocidos en un bol y con ayuda de un tenedor los vamos aplastando hasta que quede una pasta.

Pelamos y picamos bien pequeño el puerro, la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y salteamos ligeramente las verduras para que queden pochadas. Cuando estén las pasamos al bol de los garbanzos y mezclamos bien. En ese mismo bol añadimos el queso fresco, las nueces ligeramente rotas, el comino, el cilantro y poner a punto de sal y pimienta además de unas gotas de zumo de lima y mezclamos bien.

Con la pasta anterior vamos formando hamburguesas con ayuda de las manos, las rebozamos con los copos de avena y las marcamos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que los copos queden dorados.

Servimos las hamburguesas acompañadas de una ensalada al gusto.